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January 21, 2018

【西班牙咖啡之旅 - Novell咖啡】 上回

回到2017年,小編有幸被西班牙咖啡品牌Novell邀請到他們的咖啡總部參觀,了解其品牌的咖啡豆及製作過程。

Novell 這品牌有60年的歷史,於巴塞隆拿的小市鎮Vilafranca誕生,其後盛行於整個巴塞隆拿市,咖啡店使用Novell咖啡豆也處處常見,現在成為一個著名的西班牙國際品牌。
回憶當日我參觀了他們整個的咖啡廠,親眼見證了大規模的咖啡烘焙,包裝,物流,及運輸,真是大開眼界啊。或許精品咖啡店會購買微批量的精品咖啡豆,但大家也不要忘記這世上依然存在著商業咖啡。要做到一個合適的烘焙度...

August 4, 2017

今天有空啡遊,去港島同九龍的咖啡店是有點厭悶悶的感覺。突然有一畫面從腦海中一閃,為何不去新界區的咖啡店走走呢?

平日的時間較為彈性,而且咖啡店未必會咁忙,所以我就決定去大圍這一間 - Dear Coffee & Bakery。

Dear Coffee & Bakery

地址:大圍積運街2-8號海福花園地下22號鋪
電話:26820093
營業時間:星期二至日10am-8pm,星期一休息

 小店的坐位不多,內約有15個坐位。幸好真的是這個時間來到這裡,我可想象到週末一定會好多人來到這裡嘆啡同食包包呢~

Dear Coffee & Bakery...

August 1, 2017

近排讀左一篇特約,文中提及到中環白領番工都有分階級,當然就唔係靠睇人工收入咁簡單,都要睇你揸咩車,番咩bank,咩寫字樓,食咩lunch,或許好現實。 

Of course ~ Hong Kong maaaaaaa!

連飲咖啡都會排位架:

飲咖啡篇 (轉載自:StealJobs 優越工作情報網):

Cafe Causette早餐慢慢嘆埋先返工 > 有 Analysts跑到中環另一端買 > 有靚sec沖Nespresso > Robuchon > Nodi/ Fuel/ LGB> Starbucks/ Simply life> 公司有齊色...

June 19, 2017

【Return Coffee - 回來我身邊吧!咖啡!】

觀塘區常被稱為第二個中環,短短幾年間有不少食肆品牌都開始進駐呢區
有如: 阿鴻小吃 - 觀塘 阿元來了-觀塘

幾年來,係呢區番工都會成日呻冇好野食,
冇靚咖啡飲,得Starxuck同PC仔揀!

但今時今日,係觀塘區想飲到杯有質素的咖啡?
相信都唔係難事啦~

Return Coffee由一間自家烘焙品牌 Return Coffee Roastery,由烘豆變成一間實體的咖啡店。
除左咖啡品牌獲香港及海外烘焙獎,最出名原來係食意粉。

最後,當你享受完這杯咖啡,不妨再行入D,你會見...

June 6, 2017

近排好多人都問我台北有咩好介紹,其實台灣這個地方,
咖啡店真係多如繁星,要搵岩啡店去真係幾難架!

上兩星期我就去左台北,就去左幾間咖啡店,質素都唔錯架,等我同大家分享下我去左邊啦。

1. Simple Kaffa
敦化南路一段177巷48號B1


2. 4MANO CAFFÉ 民生店
台北市民生東路四段105


3. All Day Roasting Company
延壽街329號


4. 光景 Scene Homeware
民生東路三段130巷18弄11號


5. 十間茶屋
台北市信義區忠孝東路4段553巷48號1樓


6. Coffee Sw...

May 21, 2017

【九龍城寨旁,被活化保育的 - 石屋咖啡冰室】

大家看到相中的黑咖啡,加上石屋的背景。大家會相信這裡是在九龍嗎?

是也是也。我現在正置身於三級歷史建築的「九龍城石屋」,更被活化成「石屋咖啡冰室」,「文化探知中心」,及「旅遊資訊中心」三個空間。這石屋家園外的空地除了給客人可享受用膳外,亦可以給客人或市民認識 昔日香港的九龍城。

石屋咖啡冰室內的裝修,擺設都充滿了懷舊風味。懷舊風扇,海報,地磚,以及餐桌,帶你回到80年代的香港。

正當我觀察周邊環境之際,突然有一股咖啡的烘焙香氣撲到我的鼻內。原來這裏的烘焙師會定期每一星期烘咖啡豆,供給咖啡店使用...

May 7, 2017

當然,東街附近的排檔,或是隔離的檔舖和Tommy很熟悉。 

當我忙著替新店拍照的時候,Tommy突議提議:「對面輝哥播D好正架!輝哥,我唔播英文歌住啦~你開大聲D你播D歌啦~」

對面的排檔跟店的距離很接近,歌曲隨即入湧到店中,

「小小的宇宙

   繽紛的宇宙

像地球 天天轉

    奇妙是不斷有」

可能在一般的咖啡店,你聽到這歌的時候,一定會很奇怪。但若當你身處在Halfway Coffee,你會感受到咖啡文化真的可以和記憶互通。

大家有沒有發現,咖啡杯上的卡片?它外型很像一個咖啡柄手把 (Portafilter),但又很像以...

April 28, 2017

參加方法:

請於 5月期間參加 咖啡 x 本地食材自煮挑戰 (至少使用一款本地食材並配上合適咖啡),分享至自己的社交媒體、再挑戰親友,帶動全城自煮氣氛,支持本地食材、減低餐桌里程,料理‧好‧空氣!

步驟:

第1步 – Cooking | 入廚烹調並寫下步驟(簡單列明食材及那一或數款為本地食材、烹調方法,如有心得可列明)

第2步 –   Shooting | 拍攝照片(完成品或連步驟照片) 或短片

第3步 -  Sharing | 分享至個人社交媒體 (如Facebook,Instagram,YouTube 等),並hash...

April 28, 2017

話說昨天小編教咖啡班的時候,有同學仔拿起了晨早派的那份晴報問我:

係咪真係有「雄性」咖啡豆?

當時我也很好奇睇完篇文章。對於雄性咖啡豆,Peaberry(圓豆)立刻在我腦海閃過。

一般咖啡豆在咖啡果實裡係打孖上生長,終極是異源四倍體/雙二倍體(2n = 4x = 44),但前身是由二倍體(2n)所染變。
「在雙套生物中,有一個過程,將雙倍體的細胞分裂成單倍體,使配子結合後的合子為雙倍體,稱為減數分裂。有些生物以倍性來作決定性別:雌性為雙倍體,雄性為單倍體」

簡單黎講,咖啡果實係進行減數分裂由一變二先叫正常。咁點解會無端端果粒咖啡豆分裂唔到而形...

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