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停一停,我在半路中的咖啡店 (上)

April 24, 2017

【咖啡師之間的故事 人與人之間的記憶穿梭】

 

今次這篇的啡聞,會由小篇的數年前的身份說起。當時小編還是正在學習咖啡的時候,很想找一份咖啡工作來實習和拿取經驗。我的第一份咖啡師兼職於Cafe Ceres發生,也遇上我的第一位咖啡師同事Tommy :) 。 

 

當時我對Tommy的第一印象是:他常常對住客人笑,很斯文。 

 

雖然和他共事的時間不長,但他教了我如何用布抹好每一隻杯,示範正確的捧餐具,放刀叉的擺放方法。原來那時候的Tommy在做咖啡師之前,曾在酒店工作,而他將這些小小的技巧無私地教曉了我。 

 

Tommy很好學,幾年間在不同的咖啡店工作,學到咖啡的知識,食材的運用,設計的美學,一一深入了解。所以,我一直都很好奇,將來他自己的咖啡店是什麼樣子呢? 

 

數年後的今天,答案揭曉了! 

 

 

 

我終於到了Halfway Coffee 半路咖啡,這店的主理人正是Tommy!恭喜上環有一間充滿了意義的咖啡店。 

 

為何我會講咁有意義的咖啡店呢? Tommy和我分享了這咖啡店有三個元素: 

 

- 咖啡文化 

 

- 社區人情 

 

- 記憶留傳 

 

這三個元素,大家不妨試試在Halfway Coffee 內找一找? 

 

咖啡店的設計包含了英倫風格,大大的玻璃窗,黑色的框架,利用光線和環境的配合,令整體視覺很不錯。當你坐上在低椅子和長木櫈,這設計正是老香港還屬於英國殖民地時,流行地使用,聽說以前政府公務員很喜歡用的。看到每一張椅子,牆上的舊照片,就像時光機的將你帶回到當時的回憶,就是我們常掛在口邊的香港情懷。

 

店內前後有兩個門口,室內中庭設有懷舊的風扇,空氣很流通。在店內,你可以看到Tommy選用了不同的懷舊茶杯來盛載咖啡或茶。每喝一口,杯子彷彿跟你對話,正正表達了咖啡文化與記憶留傳的關連性。Tommy分享了他用了5年時間收集了這些舊杯子,當中有大家熟悉的「萬壽無疆」,而收集杯子也已成為他的習慣。 

 

(按圖按大看吧~)